店主のブログ
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このたび西遊馬の漫々亭を引き継ぐ事になりました丹下竜一と申します。
3月1日に我が師匠、福田氏が急逝しました。ほんの一週間前まで鍋を振っていたのに、あまりの急なことに驚き、戸惑い、例えようの無い虚脱感に包まれました。今想えば半年前から異変を感じていました。
あれほど妥協をゆるさない厳しい師匠が「疲れた」を連呼し、休憩を多く取るようになったのです。それと厳しい要求をクリアしないと次の事を教えてくれなかった師匠が、急にいろいろなことを教えてくれるようになりました。いままでに無かったことに驚きと、正直喜びもあったのですが、今から想うと、何かを感じ悟っていたのかもしれません。
家族以外面会謝絶の病室に特別に入れていただきました。そこで師匠が私の手を取り「あの店（お客さん）を頼む」と手を取られたときに私も覚悟を決めました。葬儀の際は、娘々系列の蒼々たるオールスターメンバーが集まって頂きましたが、そのあまりの威厳に驚き、改めて師匠の偉大さと自分の小ささを実感させられました。とくに北浦和娘々の店主様には多大なお力添えと優しいお言葉を頂き感謝してもしつくせない思いです。
あまりに急なことで、正直いってまだ無我夢中な状態です。師匠には味の事は一通り教えてもらいましたが、経営や細かなことに関しては、ほとんど教わっていません。もしかしたら至らないところもあると思いますが、これからも福田師匠の味は守っていきますので、ご同様にご愛顧いただけますようによろしくお願いします。
